Marokko bietet seinen Gästen faszinierende Städte aus 1000 und einer Nacht, attraktive Landschaften und eine exotische Kultur, zu der auch viele fremde kulinarische Genüsse gehören. Ein Spaziergang durch die Souks (Märkte) des Landes in Städten wie Marrakesch ist ein Fest für die Nase wie für die Augen, wofür unter anderem Stände mit farbenfrohen Gewürzen wie Pfeffer, Paprika, Kümmel und Safran sowie mit frischen Kräutern sorgen. Hinzu kommen Produkte wie eingelegte Oliven und Paprikaschoten. Auf diese Weise angeregt, sucht man vielleicht ein marokkanisches Restaurant auf und widmet sich all den guten, landestypischen Speisen. Es gibt einige davon.
Marokkanische Spezialitäten am Platz Djeemal El Fna.
Couscous und andere Spezialitäten
Die wahrscheinlich bekannteste Speise Marokkos ist das Hartweizengrieß-Gericht Couscous, von dem viele verschiedene Varianten existieren. Je nach Variante wird Couscous mit Kichererbsen, unterschiedlichem Gemüse, Huhn, Hammel oder Lamm zubereitet, wobei der Hartweizengrieß die verbindende Klammer all dieser Varianten ist.
Eventuell probiert man statt Couscous lieber Tajine? Tajine ist ein Eintopf, der lange Zeit in einem für das Gericht typischen Tongeschirr auf dem Feuer gart. Mit dem Couscous gemeinsam hat der Eintopf den Variantenreichtum. Tauben-, Hammel-, Rindfleisch, Fisch, Aprikosen, Datteln, Oliven, Kartoffeln und Bohnen sind nur einige der möglichen Zutaten. Noch mehr typisch marokkanische Gerichte?
Da gäbe es dann beispielsweise noch die mit Käse, Fleisch und/oder Gemüse gefüllten Teigtaschen (Briouats) sowie die Pastilla genannte Blätterteigpastete, die mit Zutaten wie Taubenfleisch und Mandeln gefüllt wird. Sie kann sowohl deftige wie süße Speise als auch eine Kombination aus beidem sein. Eine Mischung aus süßem und herzhaftem Geschmack ist in der marokkanischen Küche keineswegs selten. Ebenfalls lecker: Harrira, eine aus Kichererbsen und Linsen hergestellte Suppe.
Fisch, Tee und Nachspeisen
Marokko hat sowohl eine Küste am Mittelmeer wie am Atlantik. Da ist es nicht verwunderlich, dass in den Küstenregionen Fisch zu den Spezialitäten des Landes gehört. Probieren Sie in den Restaurants beispielsweise Seezunge, Calamares, Garnelen und Sardinen. Das bekannteste Getränk aus Marokko ist wahrscheinlich der fürs Land typische Minztee. Mit frischer Minze zubereitet, ist er unvergleichlich lecker. Zum Nachtisch werden etwa Crepes, Rosinen- oder Mandelkuchen gereicht.
Unterschiedliches Stadtleben – Marrakesch und Boulmane
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- Ein Schattenplatz schützt vor zu viel Sonne.
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- Die Dades Schlucht.
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- In der Todra Schlucht leben auch Kamele.
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